Kategori: Kosthold

Tur til Haugesund med medbragt proviant

På ferja fra Mortavika til Arsvågen

I går kjørte mannen min og jeg til Haugesund for å se og heie på Viking. Turen var ikke planlagt, men ble besluttet nokså spontant (typisk oss :-). Kampen skulle begynne kl. 18. Hvis vi skulle rekke halv fem-ferja fra Mortavika, fikk vi det travelt, så jeg måtte i hui og hast hive sammen noe lavkarbomat å ta med meg. Jeg laget en tunfisksalat, som jeg hadde i en Tupperware-boks. Den ble nokså mager, så heldigvis fikk jeg tak i majones på kafeen i ferja:
Fortsett å lese «Tur til Haugesund med medbragt proviant»

Hjemmelaget iskrem uten sukker

Nå som vi går inn i sommermånedene, har jeg hentet frem ismaskinen. I sommer skal jeg kose meg masse med hjemmelaget lavkarbo-is. Årets første porsjon laget jeg i går.

Hjemmelaget lavkarbo-is

Isen ble brunbeige i fargen fordi jeg hadde en halv, oppskåret AtkinsBar oppi røren. Jeg liker å eksperimentere litt med ingredienser, og denne gangen brukte jeg:
Fortsett å lese «Hjemmelaget iskrem uten sukker»

Biffsnadder med Béarnaisesaus

Jeg forstår godt hvorfor denne retten er kalt biffsnadder, for dette er virkelig snaddermat. Utrolig mye godt man kan spise på lavkarbo!

biffsnadder

Her har jeg brukt biffstrimler, løk, champignon og paprika, som helt enkelt freses i stekepanna. Enklere blir det ikke. (Mannen min liker ikke champignon, så han fikk squash i stedet.)

Béarnaisesausen består, som tidligere beskrevet, av eggeplommer, litt vann, Béarnaise-essens, smør, litt sitronsaft, estragon, persille, salt og hvit pepper. Jeg skal poste oppskriften i et eget innlegg – med tilhørende bilder (eller video, vi får se hva det blir til). Fremgangsmåten er ikke vanskelig, men den må følges nøye for å unngå at sausen skiller seg (her har jeg prøvet og feilet noen ganger).

Proteinbrød med Ketolyse Bakemiks

Soyaproteinbrødet som jeg tidligere pleide å bake (videoblogg her), har jeg i ettertid skiftet ut med et lignende – men etter min smak enda bedre – proteinbrød. Forskjellen består i hovedsak av å bruke Bakemiks istedenfor Soyaprotein.

I dag gikk jeg tom for proteinbrød, så da hev jeg sammen et nytt. Det går rimelig raskt, og oppskriften står – praktisk nok – bakpå selve boksen med Ketolyse Bakemiks.

Proteinbrød

Jeg spiser max 1 skive av dette pr. dag, så ett slikt brød varer lenge hos meg. For holdbarhetens skyld skjærer jeg derfor opp hele brødet og fryser det ned i skiver.

Proteinbrød

Karbohydrat-innhold: ca. 1 gram pr. skive.

Pulverkurer – for meg en gåte

Mange overvektige velger visstnok å gå ned i vekt ved hjelp av pulverkurer som erstatning for måltider. Det finnes flere typer – i farten kan jeg komme på NOKA, Cambridge, Nutrilett, Go123 og CampKilo. Selv har jeg ikke prøvd noen av dem, og jeg vurderer det heller ikke nå. Nei, jeg kan faktisk ikke se for meg at det noen gang blir aktuelt for meg å gå på pulverkur.

Helt ærlig, så skjønner jeg ikke greia med sånne pulverkurer. Jovisst er det lettvint, og man går sikkert raskt og effektivt ned i vekt med dem. De inneholder sikkert også endel næringsstoffer, vitaminer og mineraler som kroppen trenger – det tror jeg så gjerne. Det jeg ikke skjønner, er hvordan slike pulverkurer overhodet kan passe for oss ekstra matglade—og derav overvektige—mennesker.

La meg ta et eksempel: Mannen min har et helt annerledes forhold til mat enn jeg har. For ham er mat nærmest et nødvendig onde her i livet. Han synes ofte det er et mas, dette med at man må spise mat flere ganger pr. dag. En gang ga han uttrykk for at han skulle ønske det fantes en pille, som dekket hele kroppens behov for næring og ferdig med det!

Dersom pulverblandingene hadde vært ment for sånne som ham, så hadde jeg skjønt det. Det måtte jo være ideelt, for da kunne de slippe å spise.

Men sånn er det ikke. Tvert imot er pulverkurer ment for oss som i utgangspunktet er så glad i mat at vi ofte spiser mer enn det vi trenger. Vi kan altså velge å kutte ut måltider og erstatte dem med pulver og vann? Hvorfor det? Jeg kan ikke skjønne annet enn at det må være en fryktelig utilfredsstillende løsning for en matmons. Ei heller er det jo nødvendig å kutte ut måltider. Man kan tross alt gå ned i vekt og samtidig nyte god mat.

Likevel velger visstnok mange frivillig å berøve seg selv den opplevelsen av matglede, for i stedet å leve på pulver og vann. Noen lykkes til og med, og opplever at det fungerer greit på den måten. Der er det noe som skurrer for meg. Lyver de for seg selv, eller hva? Jeg mener; Hvis de faktisk ikke har problemer med å holde seg unna matfatet, hvorfor ble de da så overvektige til å begynne med?

Alt dette er for meg en gåte. Jeg forstår det simpelthen ikke.

Rømmegrøt (lavkarbo)

Jeg elsker rømmegrøt og ble kjempeglad da jeg fant oppskrift på en lavkarbo-versjon i bloggen til Linda. Så dette ble min lunsj i går:

Rømmegrøt

Kjempegod var den! Og så så rask og enkel å lage. Er gjort på noen minutter. Slik gjør du:

Smelt 50 g smør i en kjele. Rør ut ½-1 ts Johannesbrødkjernemel i 0,5-1 dl vann. Hell dette oppi smøret og rør om. Tilsett 2 ss Sæterrømme og rør om. Tilsett 3 ss kremfløte og rør om. La grøten småkoke et par minutter på svak varme. Ferdig!
Servér med kanel, sukrinmelis (eller annen søtning) og smørøye.

Ellers var jeg sååå nær ved å kjøpe meg en is i går på 17. mai, men tenk, jeg klarte å la det være :-) Så slapp jeg å ryke ut av ketosetilstanden, også. Gleder meg i stedet til å «fråtse» i hjemmelaget lavkarbo-is i sommer. Dét skal bli saker, sjø :-p

Salat til lunsj, kebab til middag

Til lunsj i går hadde jeg en selvkomponert salat fra salatbaren i en café. Jeg fylte opp skålen med litt av hvert; cherrytomater, paprika, fetaost, agurk, diverse salatblader og ruccola, egg, rødløk, oliven og litt kyllingkjøtt. Mais holdt jeg meg unna. Til slutt dynket jeg salaten med litt urte- og hvitløksdressing.

salatmiks

Prisen var 75 kroner for en salat med rundstykke til. Min kjære fikk rundstykket mitt.

Fordi jeg var endel på farten i går, ble også middagen kjøpt ute. Kebab er alltid godt, og så er det utmerket lavkarbomat, ihvertfall hvis du lar pitabrødet ligge og spiser bare kjøtt, saus og salat.

Lammekebab med salat

Mmmmm…

Et vellykket restaurantbesøk

I går var vi ute og spiste med min svigerfamilie. På forhånd var jeg innstilt på å la eventuelle poteter, ris eller pasta ligge igjen på tallerkenen, og det bød heldigvis ikke på problemer. Retten jeg valgte, var en gryte av lammekjøtt, aubergine, squash, paprika, løk og tomatsaus. Det fulgte med bulgur, båtpoteter og to små skiver brød ved siden av, men det holdt jeg meg unna. Jeg spiste meg bare passe mett på lammegryte og satte igjen resten. Som drikke hadde jeg isvann.

Maten smakte godt. Det spørs om tomatsausen kanskje inneholdt litt for mye karbo, men jeg kan jo ikke være helt fanatisk, heller. Etterpå ble det en kopp kaffe. Kaffe’n ble servert med en liten pose sukker på skålen, såklart. Søtt skal det jo være. Men ikke for meg. Dessert (med en eller annen variant av vaniljeis ++) takket jeg også nei til.

Sant å si ble jeg litt fristet både av brødet og av desserten, men bare det å være konsekvent gir i grunnen en god følelse, det også. Som om det ligger en helt egen tilfredsstillelse i det. Har du opplevd det?

Jeg håper den tilfredsstillelsen vedvarer, for nå er jeg inne i en god fase igjen og er innstilt på å være disiplinert. Dessverre ble februar måned en eneste stor utskeielse, så når det gjelder vekten, er jeg helt ute å kjøre. Kjedelig, men ikke søren om jeg gir meg for det! Jeg gir meg ikke før jeg er i mål! Det har jeg sagt, og det mener jeg. Basta!

Skjerpings

Jeg har ikke vært i slankemodus på flerfoldige uker. Lagt på meg har jeg også, for jeg har spist endel snop. Denne uka har jeg tatt meg sammen. Jeg holder meg til lavkarbo og går lange turer.

I går varte turen 2 timer og 20 minutter. I dag ble det 1 times tur.

På tur rundt Mosvannet, 24. februar 2011

Jeg går raskt, slik at pulsen stiger og jeg blir varm i kroppen. Da jeg kom hjem, tok jeg sit-ups og noen andre øvelser på gulvet. Etterpå tok jeg en vanilje-proteinshake, og nå har jeg laget meg lavkarbo-pizza til middag.

Lavkarbo-pizza slik jeg liker den

Føler meg veldig god i kroppen, og nå skal jeg kose meg. Nam nam!

Sjokoladenissene er tilbake

Sjokoladenisser

Jeg måtte bare ta bilde av disse da jeg var på REMA her om dagen. Før jul i fjor var det en stor utfordring for meg å gå forbi dem, men i år var det ingen sak. Jeg kunne til og med stoppe opp og ta dette bildet uten å bli stresset. Jeg var helt avslappet og vurderte ikke et øyeblikk å kjøpe en. Er det ikke rart?

It’s all in the mind! Hele dramaet finner sted i sinnet. Der tankene i fjor lette febrilsk etter en unnskyldning for å kjøpe en sjokoladenisse, kan jeg i år stå og betrakte nissene med den største sinnsro. Som om de ikke angår meg lengre.

Det er en mental greie. Stikkord er bevisstgjøring—og endring—av tankemønstre. Jeg har jobbet med å omprogrammere min indre «harddisk», og nå høster jeg resultater av arbeidet :-)

PS!
Jeg har oppdatert vektdiagrammet i dag! Klikk på Vektdiagram/Delmål i menyen til høyre.

Nok et år er gått – og HVILKET år det har vært!!

Vi skriver 10. november 2010, og kalenderen viser at det er to år siden jeg påbegynte Prosjekt Ned i vekt! Min første veiedag var 9. november 2008. I år som i fjor, tar jeg et tilbakeblikk på året som er gått.

Status for nøyaktig ett år siden var 9,5 kg. vekttap. Bare fem dager senere nådde jeg en milepæl da vekten viste at jeg hadde tatt av 10 kg.. På det tidspunktet hadde jeg nettopp lagt om kostholdet. To uker før ettårsmarkeringen gikk jeg nemlig over til lavkarbo.

På ergometersykkelenUtover høsten og vinteren sluttet jeg å trene på treningssenter, for i stedet å gå turer eller sykle på ergometersykkelen hjemme.

Midt i januar nådde jeg «halvveis«-merket og hadde tatt av drøyt 12 kg.. Januar gikk, og med noen ganske få unntak, hadde jeg da i 3 måneder styrt unna sjokolade og annen mat med mye karbohydrater. Utslett på huden var forsvunnet, og likeledes mine gamle plager med stadig tilbakevendende tarmkatarr. Imidlertid uteble den helt store vektnedgangen, som jeg vel hadde forventet ville komme som følge av kostomleggingen. Jeg begynte derfor å bli lei av hele matdisiplinen og skeiet ut med søtsaker flere ganger – naturligvis med den følge at vekten gikk opp istedenfor ned.

Jeg vurderte å ta en periode fri fra slanking, men innså at det å utsette vektnedgangen til senere, ville være stikk i strid med hva jeg egentlig ønsket. Jeg ønsket meg jo nettopp litt mer fortgang i sakene. Derfor Fortsett å lese «Nok et år er gått – og HVILKET år det har vært!!»

Lavkarbo takeaway: Kebab!

KebabAv og til gidder jeg ikke å lage middag hjemme. Da er det deilig å kunne ty til takeaway-mat med god samvittighet. Kebab-sjappene gjør det mulig.

Hvis du kutter ut pitabrødet og maisen (og eventuelt pommes frites, Gud forby) eller rett og slett bare ber om kjøtt, saus og salat, har du en lavkarbo-middag så god som noen.

Som bildet viser, var det endel dressing på min forrige kebab. Det var ikke noe jeg ønsket, jeg bare glemte å si fra. Dressing inneholder jo ofte endel sukker, så det er nok tryggest å kutte ut den. Det holder da også med hvitløk- og chilisaus. Yummy!

Gratinert blomkål à la Vidarius

Gratinert blomkål

Vidarius har postet en spennende lavkarbo-oppskrift som jeg bare måtte teste ut. Og det var neimen ikke dumt, for dette ble godt! Bildet viser mitt resultat av hans gratinerte blomkål med bacon og sopp, og selv om det ikke ser like flott ut som på hans eget bilde, var smaken så absolutt tilstede. Dette er rett og slett noe av det beste jeg har smakt, og det kommer uten tvil til å stå på menyen blant mine favoritter!