Til kveldsmat i går spiste jeg avocado og reker. Det er fin lavkarbomat, raskt å tilberede, og det egner seg godt også som frokost eller lunsj.
Kategori: Kosthold
Legge til rette for å lykkes
Hvis jeg skulle velge et ord for dagen, måtte det bli: Forberedelser! Ah, det er så viktig. Noen ganger ligger hele magien nettopp i forberedelsene.
Å forberede måltider betyr å legge til rette for å lykkes med slankingen. Dette gjelder innkjøp- såvel som tilberedning av matvarene. Har du forberedt deg, slipper du å stresse med å finne på et eller annet å spise når du er sulten, og sjansen for at du tyr til lettvinte men dårlige løsninger blir vesentlig mindre.
Med jevne mellomrom pleier jeg å lage min egen lavkarbo wok-grønnsaksblanding i stort kvantum, som jeg så fryser ned i passelige porsjoner. Forrige gang var for noen dager siden, og da tok jeg bilder mens jeg holdt på.
Her er grønnsakene jeg brukte (bambusskudd skulle også vært med på bildet):
Blomkål og brokkoli bør Fortsett å lese «Legge til rette for å lykkes»
– Gjør meg en tjeneste og slutt med den dietten din!
Folk kan få seg til å si de merkeligste ting når du er på slanker’n. Vi er sikkert flere som har erfart det. Det følgende opplevde jeg for noen dager siden.
Forrige uke ble vi invitert til rekeaften sammen med noen bekjente og slektninger av mannen min. Både reker og majones er fin lavkarbomat, så vi takket ja til invitasjonen. Fordi jeg ville unngå å spise brød eller loff til rekene, valgte jeg å ta med meg en liten boks med salat og en avocado hjemmefra. Det gikk helt fint. De andre spiste loffskiver med reker og majones på, mens jeg spiste avocado med reker og majones samt litt salat. Det var forresten både krabber og reker på bordet, og jeg smakte litt krabbe, også.
Dessuten drakk jeg vin. Et og et halvt glass hvitvin tok jeg imot og drakk, med vann ved siden av. Noen stusset over at jeg spiste majones når jeg er på diett (det var både ekte- og lettmajones på bordet, og jeg valgte den ekte). «Hun går ned i vekt ved å spise fett,» sa mannen min, hvoretter jeg forklarte kort om lavkarboens prinsipper.
Etter måltidet ble det servert kaffe, og jeg drakk 2-3 kopper kaffe, også. Cognac til kaffe’n takket jeg nei til, og likeledes Baileys likør (som jo er veeeldig søt). Da en cappuccino-kake kom på bordet, valgte jeg også å stå over. Jeg holdt meg til kaffekoppen og tok i stedet en bit av en AtkinsBar (som jeg alltid har liggende i håndvesken).
Vi var 7 stykker til bords. Tre av oss røykte, og det ble insistert på at vi skulle sitte og røyke ved bordet med de andre. Derfor gjorde vi det. Alt i alt ble det en hyggelig kveld med masse skravling, vitsing og latter. Vi trivdes og koste oss. Da vi skulle dra hjem, ga en bekjent uttrykk for at dette hadde vært kjempetrivelig og at vi måtte gjenta det en gang. Så så hun på meg og la til:
Fortsett å lese «– Gjør meg en tjeneste og slutt med den dietten din!»
Lavkarbo-pizza
I dag hadde jeg lyst til å eksperimentere litt, så jeg laget denne pizzaen til lunsj. Den smakte kjempegodt!
Til bunnen brukte jeg samme oppskrift som lavkarbolappene (uten fyll). Jeg stekte bunnen i 15-20 min. først, slik at den ble fast og fin (og såvidt begynte å bli brun). Så tok jeg den ut og la på saus, ost og resten av ingrediensene, før pizzaen til slutt fikk steke i 5 min. midt i ovnen på 180-200° (skrudde opp ovnen til 200°, etter først å ha stekt bunnen på 180°).
Sausen ble en blanding av sukkerfri ketchup, tomatpuré, litt hot pepper sauce og krydder (jeg brukte sort pepper, paprika og hvitløkpulver). Ellers, som bildet viser, valgte jeg pepperonipølse, paprika, løk og tomat som topping (jeg strødde også Oregano over).
Leser meg opp på lavkarbo
Nå har jeg gått til anskaffelse av boka Frisk Med Lavkarbo – Nytt liv med riktig mat av Dr. Sofie Hexeberg. Den har fått gode anmeldelser, blant annet i Helsemagasinet Vitenskap & Fornuft (VOF). Hexebergs bok tar utgangspunkt i sykehistoriene til 35 av hennes pasienter, som hadde en rekke forskjellige sykdommer eller plager. Ved å spise lavkarbomat oppnådde disse pasientene bedre resultater enn de oppnådde ved tradisjonell behandling. Mange av dem kunne slutte med ulike medikamenter som følge av kostendringene. Hexeberg skriver at disse pasienthistoriene er typiske for dem hun møter i sin kliniske praksis. Det som for meg kanskje er spesielt interessant i boka, er et kapittel som omhandler pasienter med spiseforstyrrelser. Men jeg skal lese hele boka med stor iver, da jeg gjerne vil lære mest mulig om lavkarbo og de virkninger kostholdet har på kroppen.
I tillegg abonnerer jeg på det nevnte magasinet VOF, som er et nytt, populærvitenskapelig tidsskrift om ernæring, medisin, psykologi, trening, helsepolitikk og læring. I første nummer står det en masse om lavkarbo, blant annet en beskrivelse av 20 vanlige nybegynnerfeil nybegynnerfeller ved omlegging til en lavkarbodiett. Her er det garantert noe å lære.
Smakfulle lavkarbolapper med baconfyll
Til lunsj i dag hadde jeg lyst på noe annet enn det jeg vanligvis pleier å spise. Derfor prøvde jeg for første gang å lage disse lavkarbolappene, som jeg har hatt lyst på en stund:
Oppskriften fant jeg borte hos Lone, og fordi det så så godt ut på bildene hennes, valgte jeg å bruke det samme fyllet og pålegget som hun brukte: Bacon og løk, ost og paprika – samt Oregano på toppen.
Selve lappene består av:
2 dl cottage cheese
3 egg
50 gram revet ost
Skill eggeplommene fra eggehvitene. Mos eggeplommer og cottage cheese sammen. Stivpisk eggehvitene med litt salt for å få det ordentlig stivt. Bland revet ost inn i eggeplomme-/cottage cheese-blandingen og ha det over i eggehvitene. Bland forsiktig i maks 1 minutt. Prøv å beholde røren så luftig som mulig.
Bre halve røren ut over ei langpanne, legg på fyll (her: 140 g stekte baconbiter + 40 g løk) og dekk igjen med resten av røren.
Stekes nederst i ovnen på 180 grader i 15-20 min.
Disse lappene falt virkelig i smak, både hos meg selv og mannen min! Jeg synes de var utrolig gode, så disse skal jeg helt klart lage om igjen!
:-)
Reker og egg med majones
Her er hva jeg spiste til kveldsmat i dag – reker, egg og majones på en salatseng, med en sitronbåt til. Kvernet pepper på toppen.
Grillet svinekotelett med coleslaw og tomat
Vel hjemme fra en lang tur (1 t. 45 min.) rundt Stokkavannet i dag, bestemte vi oss for å grille. Jeg laget coleslaw mens vi ventet på at grillen skulle bli klar. Den fikk litt for kort hviletid i kjøleskapet, men smakte godt for det. Min middag ble helt enkelt en grillet svinekotelett, coleslaw og tomat.
Til coleslawen improviserer jeg bare, med ingredienser som majones, Creme Fraiche, Dijon-sennep, Worcestershiresaus, eplecidereddik, sitron, sylteagurk, salt, pepper, litt søtningsstoff, samt kål og gulrot, såklart. Jeg tar det vi har og smaker det til til jeg er fornøyd.
Om en liten stund skal jeg lage deilig vaniljeis :o)
Selskapeligheter med kaker i fleng
Jeg erklærer herved denne uka (uke 32) for ugyldig! :p
Slankemessig har denne uka nemlig vært en katastrofe. Jeg har vært i fødselsdagsselskap, og jeg har vært i begravelse. Begge steder bugnet det med kaker, og jeg valgte å forsyne meg i likhet med de andre. Før kakene ble servert den ene dagen, fikk vi dessuten påsmurte, fine rundstykker.
Jeg har også vært ute og spist thai-mat med ris, så der ble det enda mer karbohydrater.
Dermed har jeg nok gjort det vanskelig for meg selv (med tanke på neste delmål), men jeg står inne for valgene jeg har tatt og beklager meg på ingen måte. I dag har jeg spist lavkarbo og regner med å være i ketose igjen i kveld.
Videoblogg fra dagens trim- og handletur
Det er lenge siden jeg har hatt med meg videokameraet på tur. I dag var det så flott ute, så jeg tok kameraet med meg rundt Mosvannet. På hjemveien stakk vi innom butikken for å handle litt lavkarbo-mat (kameraet og jeg, altså :-).
Min slankedrikk nummer én
Vann
Jeg drikker mye vann, cirka 2 liter pr. dag. Og det må være iskaldt. Vann fra springen som ikke er skikkelig kaldt, klarer jeg ikke å drikke. Nå om sommeren sørger jeg derfor alltid for å ha en masse isbiter i fryseren.
En ulempe med å drikke så mye vann er naturligvis at jeg må tisse ganske ofte. Men den prisen betaler jeg gjerne, for jeg har tro på at vannet både virker rensende for kroppen og at det hjelper i slankingen.
Man kan også bli litt lei av å drikke glass på glass med vann, men jeg pleier innimellom å legge en sitronskive i glasset, for variasjonens skyld. Da får vannet en deilig frisk hint av sitronsmak.
Herlig!
(Bildet tok jeg selv nå i sted, med vårt speilreflekskamera. Synes det ble fint :o)
Kjøttdeig og grønnsaker i fløtesaus
Min middag i dag består av kjøttdeig, squash, paprika, brokkoli, løk, hvitløk og kremfløte.
Det er en utrolig enkel rett å lage, men jeg synes den smaker godt. Først steker jeg kjøttdeigen. Så freser jeg de opphakkede grønnsakene i stekepanna, før jeg blander alt sammen og tilsetter salt, pepper og evt. andre krydre. Til slutt heller jeg over litt kremfløte og lar det surre et lite minutt. (Noen ganger tilsetter jeg også en liten dæsj tomatpuré og/eller litt revet ost.)
Biff med hjemmelaget Béarnaisesaus
Til middag i dag hadde jeg stekt ytrefilet med stekt løk, dampkokt brokkoli og hjemmelaget Béarnaisesaus. Det smakte kjempegodt!
Béarnaisesausen er lavkarbo og består av:
3 eggeplommer
2 ss vann
300 g smør
ca. 2 ts Béarnaise-essens
litt sitronsaft
1 bunt hakket persille
2 ts nyhakket estragon
salt og hvit pepper
Béarnaise-essens har jeg tidligere pleid å lage selv, men denne gangen prøvde jeg å bruke ferdig essens fra flaske. Jeg synes i grunnen smaken blir best når jeg lager alt fra bunnen av.
Sukkerfri sjokolademousse
Her er en video hvor jeg demonstrerer hvordan du raskt og enkelt kan lage en sukkerfri sjokolademousse! Å hive den sammen tar bare 10 minutter. Deretter skal den stå i kjøleskapet noen timer, og vips, så har du en kjempegod lavkarbo-dessert!
Du trenger:
1 egg
1,5 dl kremfløte
1 ss bakekakao
strøsukkererstatning tilsvarende 1½ ss sukker (jeg bruker Splenda)
2 1/2 plate gelatin
0,5 dl vann
Hvis du vil lage en større mengde ad gangen, kan du bare doble oppskriften, slik:
2 egg
3 dl kremfløte
2 ss bakekakao
strøsukkererstatning tilsvarende 2-3 ss sukker
5 plater gelatin
1 dl vann
Slik gjør du:
Legg gelatinplatene i kaldt vann noen minutter. Kok opp vannet og ta det av platen. Smelt den myke gelatinen oppi det varme vannet. Avkjøl noe.
Visp fløte og kakao. Når det tykner, tilsett strøsukkererstatningen.
Skill eggehviten og eggeplommen. Stivpisk eggehviten, og pisk eggeplommen(e) lysegul.
Vend alt inn i kremen.
Hell moussen i en bolle eller porsjonsglass og sett den i kjøleskapet.
Laks og eggerøre
Dagens lunsj bestod av røkt laks, eggerøre, salat og Crême Fraiche. Det er veldig godt, og utmerket som lavkarbomat.
