Stikkord: lavkarbo

Leser meg opp på lavkarbo

lavkarbo-litteratur

Nå har jeg gått til anskaffelse av boka Frisk Med Lavkarbo – Nytt liv med riktig mat av Dr. Sofie Hexeberg. Den har fått gode anmeldelser, blant annet i Helsemagasinet Vitenskap & Fornuft (VOF). Hexebergs bok tar utgangspunkt i sykehistoriene til 35 av hennes pasienter, som hadde en rekke forskjellige sykdommer eller plager. Ved å spise lavkarbomat oppnådde disse pasientene bedre resultater enn de oppnådde ved tradisjonell behandling. Mange av dem kunne slutte med ulike medikamenter som følge av kostendringene. Hexeberg skriver at disse pasienthistoriene er typiske for dem hun møter i sin kliniske praksis. Det som for meg kanskje er spesielt interessant i boka, er et kapittel som omhandler pasienter med spiseforstyrrelser. Men jeg skal lese hele boka med stor iver, da jeg gjerne vil lære mest mulig om lavkarbo og de virkninger kostholdet har på kroppen.

I tillegg abonnerer jeg på det nevnte magasinet VOF, som er et nytt, populærvitenskapelig tidsskrift om ernæring, medisin, psykologi, trening, helsepolitikk og læring. I første nummer står det en masse om lavkarbo, blant annet en beskrivelse av 20 vanlige nybegynnerfeil nybegynnerfeller ved omlegging til en lavkarbodiett. Her er det garantert noe å lære.

Må tenke som en vinner!

Siden den katastrofale uke 32, med selskapeligheter, kakespising og vektoppgang, har jeg holdt meg strengt til lavkarbo. Jeg har vært i ketose i 4 strake uker, jeg har mosjonert jevnlig og tatt av 2,1 kg..

Når jeg er disiplinert og flink såpass lenge ad gangen, begynner jeg etterhvert å tenke og føle at det er på tide med en ekstra belønning. Derfor valgte jeg i går å unne meg en is. Det var en sånn karamell-ispinne fra Isbilen, som mannen min kjøpte for et par-tre uker siden. Å du å du, den smakte vel godt til kaffe’n! Himmel og hav…

Dermed røk jeg naturligvis ut av ketose, og insulinet begynte vel momentant å jobbe med både blodsukker og fettlagring, tenker jeg. Ja ja… Jeg synes nå likevel at det var verdt det, jeg da. For meg er mat nært forbundet med livskvalitet, og jeg nøt virkelig isen til fulle :o)

Når det gjelder neste delmål (-20 kg.), begynner jeg så smått å innse at det på tross av min innsats den siste måneden, nok blir for tøft å komme dit innen 7. oktober. Det føles litt leit, for det betyr i så fall at jeg neppe heller blir ferdig med Prosjekt Ned i vekt i løpet av 2010, slik jeg hadde håpet. Men for all del, det er ikke å anse som et problem. Ikke på noen måte. Et håp er tross alt bare et håp, og blir det ikke innfridd, nei vel, så fører det til en skuffelse, det er ikke verre. Dessuten – når jeg en vakker dag kommer helt i mål, vil seieren uansett veie opp for all motgang og alle skuffelser underveis! Dét er det fine med dette her ;-)

Når det er sagt, må jeg skynde meg å legge til at det fremdeles er mer enn 3 uker igjen til 7. oktober, så det er faktisk for tidlig å se skuffelsen i øynene ennå. Delmålet gjelder enn så lenge, så det er bare å kjøre på, Laila! (Snakker til meg selv her. Noen ganger har jeg nemlig en lei tendens til å erkjenne nederlag før de overhodet er blitt en realitet. Det må jeg slutte med! Bare tapere gjør sånt!)

OK, jeg ligger 2,5 kg. unna delmålet, og det er 23 dager igjen til «fristen» 7. oktober. Altså må jeg i gjennomsnitt ta av… *regne regne* … 109 gram pr. dag (!!) for å klare det. Hjeeelp, jeg trenger en ny tur til Sirdal!! :-O

Smakfulle lavkarbolapper med baconfyll

Til lunsj i dag hadde jeg lyst på noe annet enn det jeg vanligvis pleier å spise. Derfor prøvde jeg for første gang å lage disse lavkarbolappene, som jeg har hatt lyst på en stund:

lavkarbolapperlavkarbolapper med pålegg

Oppskriften fant jeg borte hos Lone, og fordi det så så godt ut på bildene hennes, valgte jeg å bruke det samme fyllet og pålegget som hun brukte: Bacon og løk, ost og paprika – samt Oregano på toppen.

Selve lappene består av:

2 dl cottage cheese
3 egg
50 gram revet ost

Skill eggeplommene fra eggehvitene. Mos eggeplommer og cottage cheese sammen. Stivpisk eggehvitene med litt salt for å få det ordentlig stivt. Bland revet ost inn i eggeplomme-/cottage cheese-blandingen og ha det over i eggehvitene. Bland forsiktig i maks 1 minutt. Prøv å beholde røren så luftig som mulig.

Bre halve røren ut over ei langpanne, legg på fyll (her: 140 g stekte baconbiter + 40 g løk) og dekk igjen med resten av røren.

Stekes nederst i ovnen på 180 grader i 15-20 min.

Disse lappene falt virkelig i smak, både hos meg selv og mannen min! Jeg synes de var utrolig gode, så disse skal jeg helt klart lage om igjen!
:-)

Grillet svinekotelett med coleslaw og tomat

Vel hjemme fra en lang tur (1 t. 45 min.) rundt Stokkavannet i dag, bestemte vi oss for å grille. Jeg laget coleslaw mens vi ventet på at grillen skulle bli klar. Den fikk litt for kort hviletid i kjøleskapet, men smakte godt for det. Min middag ble helt enkelt en grillet svinekotelett, coleslaw og tomat.

Svinekotelett, coleslaw og tomat

Til coleslawen improviserer jeg bare, med ingredienser som majones, Creme Fraiche, Dijon-sennep, Worcestershiresaus, eplecidereddik, sitron, sylteagurk, salt, pepper, litt søtningsstoff, samt kål og gulrot, såklart. Jeg tar det vi har og smaker det til til jeg er fornøyd.

Om en liten stund skal jeg lage deilig vaniljeis :o)

Endelig tilbake på treningssenteret

Under min 3-4 uker lange slankepause nylig, tok jeg en tur bort på treningssenteret hvor jeg er medlem. Der hadde jeg ikke satt mine ben siden jeg begynte på ketolysekuren i fjor høst, så jeg savnet det litt. Og det ga faktisk mersmak, så nå har jeg vært der fire ganger. Senteret ligger i gåavstand hjemmefra, og jeg trives såpass godt der borte, at nå har jeg bestemt meg for å fortsette og se om slik trening over tid kanskje lar seg kombinere med mitt lavkarbokosthold. Det føles nemlig greit hittil. Jeg merker ingen problemer.

Jeg har sett for meg at jeg skal trene regelmessig på treningssenter også i fremtiden, etter slankingen. Dessuten kommer jeg sannsynligvis til å fortsette med lavkarbo som en del av min livsstil. Derfor kan jeg like godt med én gang finne ut hvordan (eller om) kombinasjonen treningssenter + lavkarbo fungerer for meg.

Under dagens treningsøkt tok jeg noen bilder.

På crosstrainerenKjempegode treningsapparater fra amerikanske Precor. Her er jeg på crosstraineren.

Store, gode vinduerLyst og luftig på nye ELIXIA med store, gode vinduer.

Speilvegg på treningssenteretForan speilveggen. Vannflaska er alltid med :o)

Kjøttdeig og grønnsaker i fløtesaus

Min middag i dag består av kjøttdeig, squash, paprika, brokkoli, løk, hvitløk og kremfløte.

Kjøttdeig og grønnsaker i fløtesaus

Det er en utrolig enkel rett å lage, men jeg synes den smaker godt. Først steker jeg kjøttdeigen. Så freser jeg de opphakkede grønnsakene i stekepanna, før jeg blander alt sammen og tilsetter salt, pepper og evt. andre krydre. Til slutt heller jeg over litt kremfløte og lar det surre et lite minutt. (Noen ganger tilsetter jeg også en liten dæsj tomatpuré og/eller litt revet ost.)

Biff med hjemmelaget Béarnaisesaus

Til middag i dag hadde jeg stekt ytrefilet med stekt løk, dampkokt brokkoli og hjemmelaget Béarnaisesaus. Det smakte kjempegodt!

Biff med hjemmelaget Béarnaisesaus

Béarnaisesausen er lavkarbo og består av:

3 eggeplommer
2 ss vann
300 g smør
ca. 2 ts Béarnaise-essens
litt sitronsaft
1 bunt hakket persille
2 ts nyhakket estragon
salt og hvit pepper

Béarnaise-essens har jeg tidligere pleid å lage selv, men denne gangen prøvde jeg å bruke ferdig essens fra flaske. Jeg synes i grunnen smaken blir best når jeg lager alt fra bunnen av.

Sukkerfri sjokolademousse

Her er en video hvor jeg demonstrerer hvordan du raskt og enkelt kan lage en sukkerfri sjokolademousse! Å hive den sammen tar bare 10 minutter. Deretter skal den stå i kjøleskapet noen timer, og vips, så har du en kjempegod lavkarbo-dessert!

Du trenger:

1 egg
1,5 dl kremfløte
1 ss bakekakao
strøsukkererstatning tilsvarende 1½ ss sukker (jeg bruker Splenda)
2 1/2 plate gelatin
0,5 dl vann

 

 
Hvis du vil lage en større mengde ad gangen, kan du bare doble oppskriften, slik:

2 egg
3 dl kremfløte
2 ss bakekakao
strøsukkererstatning tilsvarende 2-3 ss sukker
5 plater gelatin
1 dl vann

Slik gjør du:

Legg gelatinplatene i kaldt vann noen minutter. Kok opp vannet og ta det av platen. Smelt den myke gelatinen oppi det varme vannet. Avkjøl noe.
Visp fløte og kakao. Når det tykner, tilsett strøsukkererstatningen.
Skill eggehviten og eggeplommen. Stivpisk eggehviten, og pisk eggeplommen(e) lysegul.
Vend alt inn i kremen.
Hell moussen i en bolle eller porsjonsglass og sett den i kjøleskapet.

sjokolademousse

Middagsrester til lunsj

Til lunsj i dag hadde jeg rester av ei lavkarbo Bratwürst-pølse og blomkålmos fra gårdagens middag. Jeg bare varmet det raskt i stekepanna med litt smør, og hadde en liten skål med salat ved siden av. Tilsammen var det faktisk nok til å bli mett av.

Lavkarbo Bratwürst-pølse, blomkålmos og salat

Disse pølsene fås kjøpt på REMA 1000, ihvertfall nå i sommer. De har et utvalg av forskjellig grillmat, deriblant flere typer pølser som innehar bare 4-5 % karbo.

Lavkarbo – litt generell info

Da har jeg endelig fått skrevet litt generelt om lavkarbo, slik et par av mine lesere har uttrykt ønske om. La meg først presisere at:

De første 8 kiloene tok jeg av ved hjelp av trening. Foruten gåturer, gikk jeg på treningssenter 2-3 ganger pr. uke, hvor jeg brukte tredemølle, crosstrainer og sykkel, samt trente med vekter. I matveien gjorde jeg ingen nevneverdige endringer. Jeg spiste som alltid variert kost (også inkludert noe sjokolade). De neste 10 kiloene har jeg gått ned ved hjelp av et lavkarbo-kosthold kombinert med kun moderat mosjon (som gåturer, stavgang, sykling, samt litt sit-ups og vekter).

Om lavkarbo

Det finnes flere typer lavkarbo-kurer, for eksempel den nokså kjente Atkinsdietten. Den som jeg følger, heter Ketolysekuren (den anbefales kun dersom man trenger å gå ned 10-15 kg. eller mer). Felles for dem alle er at de er basert på et lavt inntak av karbohydrater i kosten, til fordel for desto mer fett og proteiner.

Vanlig forbrenning vs. ren fettforbrenning

I utgangspunktet bruker kroppen alle tre – karbohydrater, fett og proteiner – som energikilder eller brennstoff. Under et variert kosthold forbrennes alltid karbohydratene først, da dette krever minst energi (kroppen velger minste motstands vei). Deretter går organismen løs på fettet. Ved å redusere mengden karbohydrater man spiser, til et minimum, vil kroppen gå over i en tilstand hvor den forbrenner fett hele tiden. En slik forbrenningstilstand kalles ketose og er helt naturlig. Vi har alle vært i denne tilstanden – som regel uten å vite det. For eksempel er de fleste i ketose om morgenen, når det er lenge siden man har spist. Man vil også komme i ketose dersom man faster. Da vil kroppen begynne å tære på fettlagrene.

Ketoner, ketose og ketostix

Fettet brytes først ned til ketoner – ørsmå fettceller, og det er disse kroppen bruker som brennstoff når man er i ketose. Endel av ketonene skilles ut gjennom urinen, noe som følgelig vil gi utslag dersom man tester urinen med KetoStix eller KetolyseStix. Slike stix kan derfor fungere som en indikator på hvorvidt man er i ketose eller ikke.

Som nevnt skjer det samme hvis man inntar minimalt med karbohydrater i kosten. Når overgangen fra vanlig forbrenning til ketose (fettforbrenning) skjer som følge av slik endring av kostholdet, snakker vi om kostindusert ketose. Det handler ikke om å sulte seg, men om å velge ens matvarer med omhu. Man velger vekk mat som innehar mye karbohydrater (som søtsaker, brød, poteter, ris, pasta, frukt m.m.), og spiser i stedet mat som er rik på fett og proteiner.

Fet mat gir større metthetsfølelse enn karbo-mat, og du føler deg mett lengre. Man slipper derfor å gå rundt småsulten til stadighet, noe som er typisk når man spiser endel karbo-mat.

Utskeielser og konsekvenser

Så lenge en er konsekvent på lavkarbo i matveien, vil ketose-tilstanden vedvare. Kroppen vil altså forbrenne fett kontinuerlig, døgnet rundt. Dette vil igjen merkes på vekten, som vil gå stadig nedover. Det er viktig å være konsekvent når man går på lavkarbo – ikke bare for å opprettholde ketose, men spesielt på grunn av alt fettet man får i seg. Fett alene (eller fett + proteiner) går helt fint å spise uten å legge på seg. Det er når du for eksempel bringer inn et kakestykke oppi det hele (eller annen karboholdig mat) at det blir problematisk. Fett + karbo er nemlig den verst tenkelige kombinasjonen (medmindre man gjerne vil legge på seg, da er det jo utmerket). Med tanke på det høye fettinntaket i en lavkarbodiett, bør man derfor gjøre færrest mulig – helst ingen – unntak når det gjelder karbohydratene. Ellers vil alt bare virke stikk i strid med sin hensikt, og en vil legge på seg rimelig raskt.

Kosttilskudd

Idet man konsekvent unngår endel bestemte matvarer, går man også glipp av endel vitaminer og mineraler fra disse. Derfor er det anbefalt at man tar kosttilskudd. Ketolysekuren har utviklet spesielle tabletter for dette, som fås kjøpt enten på nettsiden ketolyse.no, eller i butikker hvor Ketolyse-produkter selges (d.v.s. endel Meny- og Ultra-butikker).

Vann

Sist men ikke minst er det meget viktig at man sørger for å få i seg nok vann når man går på lavkarbo – helst 2-3 liter pr. dag.

 
For mer info om Ketolysekuren, se www.ketolyse.no

Oversikt over forskjellige matvarer og deres næringsinnhold finner du her:
Den store matvaretabellen (ketose.no)

Stekt laks med blomkål, agurk og rømme

I serien Hva slags mat spiser Laila under Prosjekt Ned i vekt? er vi i dag kommet til denne retten:

laksemiddag

Dette hadde jeg til middag i dag; stekt laksefilet, kokt blomkål, agurkskiver, sæterrømme, sitronbåt og selvfølgelig – smeltet smør (stekefettet). Mmmm… knallgodt!

Fordi jeg spiser lavkarbo, unngår jeg poteter, som innehar mye karbohydrater. Til gjengjeld sørger jeg for å få i meg nok fett.

Wok’ede grønnsaker med svinekjøtt

Wok med svinekjøtt

Denne retten pleier jeg å variere med å bruke enten strimlet svinekjøtt eller kyllingfilet. Istedenfor å kjøpe frosne, ferdige wok-blandinger, lager jeg grønnsaksblandingen selv. Da får jeg velge akkurat de grønnsakene jeg vil ha og kan redusere eller unngå ting som gulrot og mais (som inneholder endel karbohydrater).

Når jeg først går i gang med jobben, lager jeg masse på én gang og deler det opp i passelige porsjoner, som jeg så legger i fryseren. Dermed er det raskt og enkelt å lage wok-middag ved senere anledninger. Og så så godt det er! En av mine favoritter!

Jeg har ikke wok-gryte, men bruker en traktørpanne (vanlig stekepanne kan også brukes). Du bare steker kjøttet først og legger det over på et fat. Så freser du grønnsakene (frosne eller opptinede) 5-6 minutter i litt olje under stadig omrøring. Bruk relativt høy varme. Tilsett kjøttet mot slutten, og krydre med salt og pepper samt wok-krydder eller lignende, hvis du ønsker det. Vips, ferdig!

Disse grønnsakene pleier jeg å bruke:
Fortsett å lese «Wok’ede grønnsaker med svinekjøtt»