Stikkord: måltider

Grillet svinekotelett med coleslaw og tomat

Vel hjemme fra en lang tur (1 t. 45 min.) rundt Stokkavannet i dag, bestemte vi oss for å grille. Jeg laget coleslaw mens vi ventet på at grillen skulle bli klar. Den fikk litt for kort hviletid i kjøleskapet, men smakte godt for det. Min middag ble helt enkelt en grillet svinekotelett, coleslaw og tomat.

Svinekotelett, coleslaw og tomat

Til coleslawen improviserer jeg bare, med ingredienser som majones, Creme Fraiche, Dijon-sennep, Worcestershiresaus, eplecidereddik, sitron, sylteagurk, salt, pepper, litt søtningsstoff, samt kål og gulrot, såklart. Jeg tar det vi har og smaker det til til jeg er fornøyd.

Om en liten stund skal jeg lage deilig vaniljeis :o)

Kjøttdeig og grønnsaker i fløtesaus

Min middag i dag består av kjøttdeig, squash, paprika, brokkoli, løk, hvitløk og kremfløte.

Kjøttdeig og grønnsaker i fløtesaus

Det er en utrolig enkel rett å lage, men jeg synes den smaker godt. Først steker jeg kjøttdeigen. Så freser jeg de opphakkede grønnsakene i stekepanna, før jeg blander alt sammen og tilsetter salt, pepper og evt. andre krydre. Til slutt heller jeg over litt kremfløte og lar det surre et lite minutt. (Noen ganger tilsetter jeg også en liten dæsj tomatpuré og/eller litt revet ost.)

Biff med hjemmelaget Béarnaisesaus

Til middag i dag hadde jeg stekt ytrefilet med stekt løk, dampkokt brokkoli og hjemmelaget Béarnaisesaus. Det smakte kjempegodt!

Biff med hjemmelaget Béarnaisesaus

Béarnaisesausen er lavkarbo og består av:

3 eggeplommer
2 ss vann
300 g smør
ca. 2 ts Béarnaise-essens
litt sitronsaft
1 bunt hakket persille
2 ts nyhakket estragon
salt og hvit pepper

Béarnaise-essens har jeg tidligere pleid å lage selv, men denne gangen prøvde jeg å bruke ferdig essens fra flaske. Jeg synes i grunnen smaken blir best når jeg lager alt fra bunnen av.

Middagsrester til lunsj

Til lunsj i dag hadde jeg rester av ei lavkarbo Bratwürst-pølse og blomkålmos fra gårdagens middag. Jeg bare varmet det raskt i stekepanna med litt smør, og hadde en liten skål med salat ved siden av. Tilsammen var det faktisk nok til å bli mett av.

Lavkarbo Bratwürst-pølse, blomkålmos og salat

Disse pølsene fås kjøpt på REMA 1000, ihvertfall nå i sommer. De har et utvalg av forskjellig grillmat, deriblant flere typer pølser som innehar bare 4-5 % karbo.

Uke 22

Ah, dette har vært ei herlig uke. Tirsdag kom min gode venninne Marit på besøk fra Trøndelag. Hun blir her til i morgen. Vi storkoser oss sammen, har gått daglige turer og skravler ivei om alt mulig. I dag kjørte vi ut til Solastranden og Ølbergstranden, og til slutt Hellestøstranden, hvor vi tok en lang spasertur i det flotte været.

På Hellestø-stranden

Jeg har stort sett spist bare lavkarbo hele uka, bare med unntak av: En halv hvetebolle, en halv skillingsbolle og 2 stk. Vaniljestang (små ispinner). Det går helt fint å lage en lavkarbo-rett til meg selv i tillegg til ordinær middag for de andre. I kveld, for eksempel, skal jeg lage pizza med kjøttdeig til dem. Selv skal jeg spise en enkel ovnsrett bestående av kjøttdeig, løk, hvitløk, paprika, brokkoli, fløte og ost:

Kjøttdeig-ovnsrett

Her er ukas mosjon:

Onsdag:
50 min. gåtur

Torsdag:
1 t. 5 min. gåtur

Fredag:
1 t. 50 min. gåtur

Lørdag:
Flere timer spasertur

Søndag:
1 t. gåtur + flere timer spasertur

Vekttap: -1,3 kg.

Vekttap hittil: 16,3 kg. (bare 200 gram unna neste delmål, som skal nås innen 13. juni! :-)
Gjenstående: 8,2 kg.

Stekt laks med blomkål, agurk og rømme

I serien Hva slags mat spiser Laila under Prosjekt Ned i vekt? er vi i dag kommet til denne retten:

laksemiddag

Dette hadde jeg til middag i dag; stekt laksefilet, kokt blomkål, agurkskiver, sæterrømme, sitronbåt og selvfølgelig – smeltet smør (stekefettet). Mmmm… knallgodt!

Fordi jeg spiser lavkarbo, unngår jeg poteter, som innehar mye karbohydrater. Til gjengjeld sørger jeg for å få i meg nok fett.

Wok’ede grønnsaker med svinekjøtt

Wok med svinekjøtt

Denne retten pleier jeg å variere med å bruke enten strimlet svinekjøtt eller kyllingfilet. Istedenfor å kjøpe frosne, ferdige wok-blandinger, lager jeg grønnsaksblandingen selv. Da får jeg velge akkurat de grønnsakene jeg vil ha og kan redusere eller unngå ting som gulrot og mais (som inneholder endel karbohydrater).

Når jeg først går i gang med jobben, lager jeg masse på én gang og deler det opp i passelige porsjoner, som jeg så legger i fryseren. Dermed er det raskt og enkelt å lage wok-middag ved senere anledninger. Og så så godt det er! En av mine favoritter!

Jeg har ikke wok-gryte, men bruker en traktørpanne (vanlig stekepanne kan også brukes). Du bare steker kjøttet først og legger det over på et fat. Så freser du grønnsakene (frosne eller opptinede) 5-6 minutter i litt olje under stadig omrøring. Bruk relativt høy varme. Tilsett kjøttet mot slutten, og krydre med salt og pepper samt wok-krydder eller lignende, hvis du ønsker det. Vips, ferdig!

Disse grønnsakene pleier jeg å bruke:
Fortsett å lese «Wok’ede grønnsaker med svinekjøtt»

Grillet kyllinglår med grønn salat

Jeg tok dette bildet av min middagstallerken i dag. Et par ganger i uka spiser jeg dette til middag:

Grillet kyllinglår med grønn salat

Grillet kyllinglår med grønn salat til. Salaten består her av:

Rapid-salat
selleristang
½ tomat
rød paprika
Apetina fetaost-terninger

Litt Thousand Island-dressing har jeg også på salaten, for smakens skyld. Den er ikke spesielt lavkarbo, men en liten dæsj utgjør forsvinnende lite i så måte. I glasset har jeg Cola Zero, min favorittbrus. Til grillet kylling foretrekker jeg brus istedenfor vann.

Min daglige frokost

Min frokost

Dette er min mer eller mindre faste lavkarbo-frokost hver dag:
2 bløtkokte egg, 3 sardiner og 1 skive soyaproteinbrød med smør og pålegg. Vann til drikke. (Det er mange år siden jeg begynte å drikke vann istedenfor melk, så det er ikke noe nytt for Prosjekt Ned i vekt.)

Soyaproteinbrødet har jeg bakt selv (og filmet det: se videoklipp her), etter oppskrift fra boka Slank med Ketolysekuren.

Omelett med røkt laks og Creme Fraiche

Denne omeletten er en av mine favoritter å lage til lunsj. Jeg spiser den ofte, det vil si 2-3 ganger i uka. Derfor bør den legges ut som ett av de første eksemplene på hva jeg spiser under Prosjekt Ned i vekt.

Omelett med laks

Denne er bare så god! Dessuten er den veldig enkel og rask å lage. Du trenger:
Fortsett å lese «Omelett med røkt laks og Creme Fraiche»

Får jeg by på: Tunfisksalat med egg

Flere av mine nye lesere lurer på hva slags mat jeg spiser under Prosjekt Ned i vekt. Derfor vil jeg begynne å poste noen innlegg med eksempler på det.

Da må jeg nesten begynne med å vise tunfisksalaten jeg hadde til lunsj i dag, for den vender jeg stadig tilbake til – enten som lunsj eller som kveldsmat. Den er virkelig smakfull, og jeg synes den metter godt, også.

Tunfisksalat med egg

Her har jeg brukt: Fortsett å lese «Får jeg by på: Tunfisksalat med egg»