Prosjekt Ned i vekt
Dette var min middag i dag:
Stekt laks, kokt blomkål og gulrot, og smør med egg og persille i. En rømmeklatt er der også. Gulrot spiser jeg veldig lite av, men jeg ville ha littegrann til dette. Litt karbo skal man jo ha pr. dag.
Sa jeg at det smakte nydelig? Fisk slår aldri feil her i huset.
Jeg forstår godt hvorfor denne retten er kalt biffsnadder, for dette er virkelig snaddermat. Utrolig mye godt man kan spise på lavkarbo!
Her har jeg brukt biffstrimler, løk, champignon og paprika, som helt enkelt freses i stekepanna. Enklere blir det ikke. (Mannen min liker ikke champignon, så han fikk squash i stedet.)
Béarnaisesausen består, som tidligere beskrevet, av eggeplommer, litt vann, Béarnaise-essens, smør, litt sitronsaft, estragon, persille, salt og hvit pepper. Jeg skal poste oppskriften i et eget innlegg – med tilhørende bilder (eller video, vi får se hva det blir til). Fremgangsmåten er ikke vanskelig, men den må følges nøye for å unngå at sausen skiller seg (her har jeg prøvet og feilet noen ganger).
Til lunsj i går hadde jeg en selvkomponert salat fra salatbaren i en café. Jeg fylte opp skålen med litt av hvert; cherrytomater, paprika, fetaost, agurk, diverse salatblader og ruccola, egg, rødløk, oliven og litt kyllingkjøtt. Mais holdt jeg meg unna. Til slutt dynket jeg salaten med litt urte- og hvitløksdressing.
Prisen var 75 kroner for en salat med rundstykke til. Min kjære fikk rundstykket mitt.
Fordi jeg var endel på farten i går, ble også middagen kjøpt ute. Kebab er alltid godt, og så er det utmerket lavkarbomat, ihvertfall hvis du lar pitabrødet ligge og spiser bare kjøtt, saus og salat.
Mmmmm…
I går var vi ute og spiste med min svigerfamilie. På forhånd var jeg innstilt på å la eventuelle poteter, ris eller pasta ligge igjen på tallerkenen, og det bød heldigvis ikke på problemer. Retten jeg valgte, var en gryte av lammekjøtt, aubergine, squash, paprika, løk og tomatsaus. Det fulgte med bulgur, båtpoteter og to små skiver brød ved siden av, men det holdt jeg meg unna. Jeg spiste meg bare passe mett på lammegryte og satte igjen resten. Som drikke hadde jeg isvann.
Maten smakte godt. Det spørs om tomatsausen kanskje inneholdt litt for mye karbo, men jeg kan jo ikke være helt fanatisk, heller. Etterpå ble det en kopp kaffe. Kaffe’n ble servert med en liten pose sukker på skålen, såklart. Søtt skal det jo være. Men ikke for meg. Dessert (med en eller annen variant av vaniljeis ++) takket jeg også nei til.
Sant å si ble jeg litt fristet både av brødet og av desserten, men bare det å være konsekvent gir i grunnen en god følelse, det også. Som om det ligger en helt egen tilfredsstillelse i det. Har du opplevd det?
Jeg håper den tilfredsstillelsen vedvarer, for nå er jeg inne i en god fase igjen og er innstilt på å være disiplinert. Dessverre ble februar måned en eneste stor utskeielse, så når det gjelder vekten, er jeg helt ute å kjøre. Kjedelig, men ikke søren om jeg gir meg for det! Jeg gir meg ikke før jeg er i mål! Det har jeg sagt, og det mener jeg. Basta!
Pizza er digg :)
Jeg spiste det til middag i dag, også. Det går mye raskere å lage denne, enn vanlig pizza.
Oppskriften finner du her: Lavkarbo-pizza
Av og til gidder jeg ikke å lage middag hjemme. Da er det deilig å kunne ty til takeaway-mat med god samvittighet. Kebab-sjappene gjør det mulig.
Hvis du kutter ut pitabrødet og maisen (og eventuelt pommes frites, Gud forby) eller rett og slett bare ber om kjøtt, saus og salat, har du en lavkarbo-middag så god som noen.
Som bildet viser, var det endel dressing på min forrige kebab. Det var ikke noe jeg ønsket, jeg bare glemte å si fra. Dressing inneholder jo ofte endel sukker, så det er nok tryggest å kutte ut den. Det holder da også med hvitløk- og chilisaus. Yummy!
Vidarius har postet en spennende lavkarbo-oppskrift som jeg bare måtte teste ut. Og det var neimen ikke dumt, for dette ble godt! Bildet viser mitt resultat av hans gratinerte blomkål med bacon og sopp, og selv om det ikke ser like flott ut som på hans eget bilde, var smaken så absolutt tilstede. Dette er rett og slett noe av det beste jeg har smakt, og det kommer uten tvil til å stå på menyen blant mine favoritter!
Hvis jeg skulle velge et ord for dagen, måtte det bli: Forberedelser! Ah, det er så viktig. Noen ganger ligger hele magien nettopp i forberedelsene.
Å forberede måltider betyr å legge til rette for å lykkes med slankingen. Dette gjelder innkjøp- såvel som tilberedning av matvarene. Har du forberedt deg, slipper du å stresse med å finne på et eller annet å spise når du er sulten, og sjansen for at du tyr til lettvinte men dårlige løsninger blir vesentlig mindre.
Med jevne mellomrom pleier jeg å lage min egen lavkarbo wok-grønnsaksblanding i stort kvantum, som jeg så fryser ned i passelige porsjoner. Forrige gang var for noen dager siden, og da tok jeg bilder mens jeg holdt på.
Her er grønnsakene jeg brukte (bambusskudd skulle også vært med på bildet):
Blomkål og brokkoli bør Fortsett å lese «Legge til rette for å lykkes»
I dag hadde jeg lyst til å eksperimentere litt, så jeg laget denne pizzaen til lunsj. Den smakte kjempegodt!
Til bunnen brukte jeg samme oppskrift som lavkarbolappene (uten fyll). Jeg stekte bunnen i 15-20 min. først, slik at den ble fast og fin (og såvidt begynte å bli brun). Så tok jeg den ut og la på saus, ost og resten av ingrediensene, før pizzaen til slutt fikk steke i 5 min. midt i ovnen på 180-200° (skrudde opp ovnen til 200°, etter først å ha stekt bunnen på 180°).
Sausen ble en blanding av sukkerfri ketchup, tomatpuré, litt hot pepper sauce og krydder (jeg brukte sort pepper, paprika og hvitløkpulver). Ellers, som bildet viser, valgte jeg pepperonipølse, paprika, løk og tomat som topping (jeg strødde også Oregano over).
Vel hjemme fra en lang tur (1 t. 45 min.) rundt Stokkavannet i dag, bestemte vi oss for å grille. Jeg laget coleslaw mens vi ventet på at grillen skulle bli klar. Den fikk litt for kort hviletid i kjøleskapet, men smakte godt for det. Min middag ble helt enkelt en grillet svinekotelett, coleslaw og tomat.
Til coleslawen improviserer jeg bare, med ingredienser som majones, Creme Fraiche, Dijon-sennep, Worcestershiresaus, eplecidereddik, sitron, sylteagurk, salt, pepper, litt søtningsstoff, samt kål og gulrot, såklart. Jeg tar det vi har og smaker det til til jeg er fornøyd.
Om en liten stund skal jeg lage deilig vaniljeis :o)
Min middag i dag består av kjøttdeig, squash, paprika, brokkoli, løk, hvitløk og kremfløte.
Det er en utrolig enkel rett å lage, men jeg synes den smaker godt. Først steker jeg kjøttdeigen. Så freser jeg de opphakkede grønnsakene i stekepanna, før jeg blander alt sammen og tilsetter salt, pepper og evt. andre krydre. Til slutt heller jeg over litt kremfløte og lar det surre et lite minutt. (Noen ganger tilsetter jeg også en liten dæsj tomatpuré og/eller litt revet ost.)
Til middag i dag hadde jeg stekt ytrefilet med stekt løk, dampkokt brokkoli og hjemmelaget Béarnaisesaus. Det smakte kjempegodt!
Béarnaisesausen er lavkarbo og består av:
3 eggeplommer
2 ss vann
300 g smør
ca. 2 ts Béarnaise-essens
litt sitronsaft
1 bunt hakket persille
2 ts nyhakket estragon
salt og hvit pepper
Béarnaise-essens har jeg tidligere pleid å lage selv, men denne gangen prøvde jeg å bruke ferdig essens fra flaske. Jeg synes i grunnen smaken blir best når jeg lager alt fra bunnen av.
Ah, dette har vært ei herlig uke. Tirsdag kom min gode venninne Marit på besøk fra Trøndelag. Hun blir her til i morgen. Vi storkoser oss sammen, har gått daglige turer og skravler ivei om alt mulig. I dag kjørte vi ut til Solastranden og Ølbergstranden, og til slutt Hellestøstranden, hvor vi tok en lang spasertur i det flotte været.
Jeg har stort sett spist bare lavkarbo hele uka, bare med unntak av: En halv hvetebolle, en halv skillingsbolle og 2 stk. Vaniljestang (små ispinner). Det går helt fint å lage en lavkarbo-rett til meg selv i tillegg til ordinær middag for de andre. I kveld, for eksempel, skal jeg lage pizza med kjøttdeig til dem. Selv skal jeg spise en enkel ovnsrett bestående av kjøttdeig, løk, hvitløk, paprika, brokkoli, fløte og ost:
Her er ukas mosjon:
Onsdag:
50 min. gåtur
Torsdag:
1 t. 5 min. gåtur
Fredag:
1 t. 50 min. gåtur
Lørdag:
Flere timer spasertur
Søndag:
1 t. gåtur + flere timer spasertur
Vekttap: -1,3 kg.
Vekttap hittil: 16,3 kg. (bare 200 gram unna neste delmål, som skal nås innen 13. juni! :-)
Gjenstående: 8,2 kg.
I serien Hva slags mat spiser Laila under Prosjekt Ned i vekt? er vi i dag kommet til denne retten:
Dette hadde jeg til middag i dag; stekt laksefilet, kokt blomkål, agurkskiver, sæterrømme, sitronbåt og selvfølgelig – smeltet smør (stekefettet). Mmmm… knallgodt!
Fordi jeg spiser lavkarbo, unngår jeg poteter, som innehar mye karbohydrater. Til gjengjeld sørger jeg for å få i meg nok fett.
Denne retten pleier jeg å variere med å bruke enten strimlet svinekjøtt eller kyllingfilet. Istedenfor å kjøpe frosne, ferdige wok-blandinger, lager jeg grønnsaksblandingen selv. Da får jeg velge akkurat de grønnsakene jeg vil ha og kan redusere eller unngå ting som gulrot og mais (som inneholder endel karbohydrater).
Når jeg først går i gang med jobben, lager jeg masse på én gang og deler det opp i passelige porsjoner, som jeg så legger i fryseren. Dermed er det raskt og enkelt å lage wok-middag ved senere anledninger. Og så så godt det er! En av mine favoritter!
Jeg har ikke wok-gryte, men bruker en traktørpanne (vanlig stekepanne kan også brukes). Du bare steker kjøttet først og legger det over på et fat. Så freser du grønnsakene (frosne eller opptinede) 5-6 minutter i litt olje under stadig omrøring. Bruk relativt høy varme. Tilsett kjøttet mot slutten, og krydre med salt og pepper samt wok-krydder eller lignende, hvis du ønsker det. Vips, ferdig!
Disse grønnsakene pleier jeg å bruke:
Fortsett å lese «Wok’ede grønnsaker med svinekjøtt»