Spaghetti Bolognese
I går laget jeg for første gang Spaghetti Bolognese helt fra bunnen av. Det vil si; pasta/spaghetti har jeg laget tidligere, men ikke den berømte, italienske kjøttsausen.
Det ble faktisk veldig godt! Noe arbeidssomt, riktignok, men det er jo så moro! Resultatet kan du se på bildet til høyre.
Oppskriften er som følger:
PASTA
(lages med pastamaskin)
100 g Durum-hvete pr. porsjon
1 egg pr. porsjon
Legg melet i en haug på arbeidsbenken.
Lag ei grop i midten av melet og hell eggene oppi.
Bruk en gaffel og rør sammen egg og mel til en deig.
Elt deigen godt til den blir glatt og smidig. (Spe eventuelt med litt vann hvis deigen blir for tørr.)
Rull deigen til ei pølse og del den opp i flere små biter (ca. 7 biter ved 2 porsjons mengde).
Ta en og en bit ad gangen og rull den gjentatte ganger i pastamaskinen, slik at det blir en stadig tynnere lefse.
Dryss litt hvetemel på deigen ved behov, slik at den ikke kleber til maskinen.
Lag spaghettistrimler.
La gjerne de ferdige strimlene tørke en god halvtime, hva enten du henger dem over noe eller lar dem ligge på bordet.
Legg spaghettien i fosskokende vann tilsatt litt salt og olje. Kokes i kun 2 min.!
Hell den ferdigkokte spaghettien over i et dørslag og la vannet renne av.
Hell spaghettien tilbake i kasserollen.
Tilsett noen klatter med smør hvis ønskelig, og rør rundt.
Servér med Bolognese kjøttsaus og revet Parmesan-ost på toppen.
BOLOGNESE KJØTTSAUS
(4 porsjoner)
300 g kjøttdeig
50 g kokt skinke
1 løk
2 hvitløksfedd
1 gulrot
100 g sellerirot
1 boks hakkede tomater
1 dl rødvin
2 dl buljong
1 kryddermål revet muskatnøtt
1 ts oregano
salt og pepper
margarin og/eller olje
Hakk løk og hvitløk. Skjær gulrot og sellerirot i bittesmå terninger.
Skjær skinken i strimler.
Varm opp margarin/olje i en kjele (gjerne sauterpanne) og ha i skinken og grønnsakene.
La blandingen frese på svak varme til løken er blank.
Hev varmen og stek kjøttdeigen litt og litt ad gangen, slik at den får en grå farge.
Tilsett rødvin, tomater og buljong.
Tilsett muskatnøtt, oregano, salt og pepper.
Kokes på svak varme under lokk i 20-30 min.
Arkivert i 
Stikkord: 
